从临时工到酿酒技术骨干 他用行动诠释爱岗敬业

来源:网络整理作者:来源网络点击:时间:2019-06-10

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工作中的屈万聪。(图片由五粮液集团公司供图)_副本

屈万聪在平凡的工作岗位上干出了不平凡的成绩,令人敬佩。

今年47岁的屈万聪是五粮液集团有限公司501车间的一名职工,从事酿酒工作至今已有27年的时间了,他对待工作认真负责,在平凡的工作岗位上干出了不平凡的成绩,令人敬佩。

吃苦耐劳 19岁的他成为一名酿酒工人

1972年,屈万聪出生在宜宾市叙州区的一个农村家庭,他家中共有7个兄弟姐妹,他排行第六。农村的孩子早当家,1992年19岁的他为了让家人过上更好的生活来到宜宾工作,经人介绍,他成为了五粮液501车间的一名临时工。

屈万聪所在的酿酒组所酿的酒均为手工古法酿制,每个重要的酿酒环节都靠手工操作,劳动强度大。刚开始酿酒时,他手上经常被磨出了水泡和老茧。虽然只是一名临时酿酒工,但是屈万聪从不偷懒,认真努力地完成各项任务。

工作中的屈万聪。(图片由五粮液集团公司供图)

工作中的屈万聪。(图片由五粮液集团公司供图)

经过几年时间的锻炼,屈万聪熟练地掌握了酿酒的各个环节,能准确拿捏配料、摘酒等技术。后来,他成为了501车间的一名正式酿酒工,这让喜欢酿酒的他十分高兴。

酿酒是一项十分繁琐的工作,每一环节都环环相扣,每一个环节都不能出错,长期的酿酒经历让屈万聪不断地成长。1998年,凭借着过硬的酿酒技术,他成为了501车间“河”字组副组长,随后,又成为了组长。

严把质量关 20多年来安全生产零事故

手工古法酿酒过程可分为起糟、配料、上甑、摘酒和并坛五大环节,自从成为班组负责人那天起,即便轮到他休息,他也要到车间,守在车间,精心指导当天的酿酒工序,从业27年来他所参与的酿酒未出现一例安全生产事故。

在带领班组同事工作时,屈万聪都严格按照生产标准和工艺进行操作,严格执行分层起糟,滴窖勤舀,探气上甑等工艺标准,严把生产质量关,不断提高班组优质酒的生产率。

屈万聪检查酒糟。(宜宾新闻网 勾丽蓉 摄)

屈万聪检查酒糟。(宜宾新闻网 勾丽蓉 摄)

经过屈万聪常年的观察,他发现有时基酒会产生醛味,在不断地观察和经验总结中,他发觉此问题的出现是由酿酒配料不准、底窖环境恶化导致母糟发酵不正常等原因引起的,进而他根据发酵机理,从糟醅发酵与窖泥质量的关系入手,按照“以糟养窖,以窖养糟”的传统工艺原理,采取稳准配料和优化底窖环境的技术手段,从根本上解决了基酒带泥味的质量缺陷,克服了产品质量的波动。

多年来,屈万聪所在班组都是生产优质酒率比较高的车间,这与屈万聪认真、负责、严谨的工作态度密不可分。

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不断学习 平凡岗位上收获了很多荣誉

屈万聪酿酒班组的酿酒窖池均为具有600多年历史的明代古窖池。如何科学地保护和养护窖池,是屈万聪和他的团队们面临的问题。屈万聪认为,老窖泥中香味物质和微生物种类非常丰富,它们会缓慢向泥窖深处深入渗透,从而变成丰富的天然香源,具有“以窖养糟”的作用。他们根据老窖池的特点,结合微生物发酵的环境要求,重视老窖池的养护,充分发挥五粮液独特的“古窖香”,保证基酒品质和固有风格。

酿酒只是酒生产的一个环节,酿酒技术人员还要熟悉各阶段酒的香气、浓郁度等参数,为此,只有初中文化的屈万聪充分利用业余时间,不断学习充实自己。功夫不负有心人,现在,他已经成为了酿酒高级技师和品酒师。

从临时工到酿酒技术骨干 他用行动诠释爱岗敬业

屈万聪工作的地方。(宜宾新闻网 勾丽蓉 摄)

一份耕耘,一份收获。2008年,屈万聪所带领的“河”字班组荣获宜宾市“工人先锋号”;2013年,屈万聪带领班组参加公司第三届青工精细化操作技能竞赛,获得“二十佳班组”称号;2014年,在宜宾市第三届职工职业技能大赛中,屈万聪荣获酿酒项目竞赛三等奖;2015年,他被评为第七届“四川省劳动模范”,2016年,屈万聪被评为第六届“宜宾市技术能手”。

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